Queques energéticos de cenoura e coco sem açúcar
Tempo de Preparação
Tempo de Confeção
Tempo Total
Ingredientes
Para 6 queques:
- 3 cenouras
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- ½ chávenas de chá de farinha de amêndoa
- ½ chávenas de chá de coco ralado
- 3 ovos
- 4 Tâmaras Medjol (Hidratadas)
- Fermento em pó sem glúten
Instruções
- Hidratar as tâmaras em água (pode ser da noite para o dia ou 4h no mínimo)
- Descascar as cenouras e triturar.
- Separar as gemas das claras de ovo em duas taças diferentes e bater as claras em castelo.
- Na taça das gemas de ovo misturar as tâmaras, o óleo de coco e o fermento. Deitar a mistura num robot de cozinha e triturar tudo.
- Juntar a farinha de amêndoa e coco ralado à mistura anterior, voltar a triturar tudo até formar uma massa.
- Na taça onde tinha as gemas, colocar a massa previamente feita e envolver as claras de ovo gradualmente á mistura.
- Depois, distribuir a massa final nas forminhas de queques de silicone para levar ao forno.
- Pré aqueça o forno e coloque os queques a cozinhar durante 20 min (ir vigiando, depende do fogão o tempo de cozimento) em lume médio.
- Por fim, retire-os do forno, deixe arrefecer e pode degustar esta delícia quente ou fria 🙂
NOTAS
Estes queques são óptimos para uma refeição pré treino porque são ricos em Fibra solúvel (reguladoras do trânsito intestinal) e Frutose (açúcar, natural da fruta, de absorção lenta que liberta energia gradualmente) que estão presentes nas tâmaras frescas; gorduras saudáveis, vitaminas e minerais presentes na amêndoa e coco; ácido laurico e caprilico (com propriedades antibacterianas e antifungicas) presente no óleo de coco; B-caroteno, vitamina C, Fibras solúveis e insolúveis (benéficas para o microbioma) presentes na cenoura; e vitamina A, aminoácidos essenciais, zeoxantina e luteína, Colina (importante para desenvolvimento do cérebro do bébé) presente no ovo! 🙂
